Archive for Czerwiec, 2017

Ciasto na pierogi

Jak zrobić ciasto na pierogi? Każda polska kuchnia nie może obyć się bez pierogów, które są wręcz naszą tradycyjną potrawą. Pomijamy oczywiście Rosję, dla której pierogi również są narodowym daniem, ale także Włochy, w których pierogi, tyle że z innym nadzieniem są również rozpoznawalne. Jak zrobić ciasto na pierogi? Niektórzy powiadają, że właśnie ono u jest kluczem do sukcesu tego dania i nie da się z dobrego ciasta zrobić dobrych pierogów. Źli kucharze zazwyczaj tworzą pierogi z pysznym nadzieniem, jednak ciasto jest beznadziejne, przez co całe to danie wydaje się być niezbyt udane. Należy uciekać od tego rodzaju sztuczek kulinarnych, bo osoby, które będą jadły owe oszukane pierogi i tak zorientują się w czym rzecz. Każdy z kucharzy ma swój sposób na pierogi. Jedni dodają żółtko, inni nie. Naczelnymi składnikami pierogów są oczywiście mleko, mąka i woda. Niektórzy dodają do wszystkiego tłuszczu, ale nie jest on konieczny i zależy to od uznania konsumujących i samego kucharza. Dzięki jajku pierogi będą bardziej twarde.

Alkohole góralskie

Na Podhalu pije się dużo. Do legend przechodzą wielkie posiadówy przy góralskiej muzyce, zakrapiane suto alkoholem. restauracje kielce w Polsce znane są obecnie być może z tego, że rozcieńczają piwo, jeśli jednak trafimy do takiej, która jest prowadzona przez rodowitego górala z duszą, na pewno nie wyjdziemy stamtąd trzeźwi jeśli akurat trafimy na większą imprezę. Jednym z najbardziej znanych elementów kuchni góralskiej jest oscypek. Jego produkcja często jest tajemnicą rodzinną. Oscypek wyrabia się z owczego mleka. Nikt tak naprawdę nie wie, jak dokładnie przebiega procedura wyrobu najlepszego oscypka, bo przepis jest naprawdę chroniony przez każdy ród wyrabiający swoje oscypki, warto jednak wiedzieć, że w związku z tym smak oscypka wszędzie może być inny. Ser jest moczony w zimnej wodzie, która powinna być mocno osolona. Następnie wędzi się go nad żywym ogniem. Nie wolno maczać go w kawie i innych płynach, które nadawałby oscypkowi rozmaitych kolorów. Tak niestety często robią restauracje, jednakże nie są to na pewno restauracje kielce, które mają europejski atest na oscypka. Oscypki prawdziwe są wędzone przez około dwa tygodnie w skrajnej postaci. Dlatego właśnie tak pięknie pachną dymem – nie można ich przyrządzić w domowych warunkach. Po wygotowaniu owego sera, wygnieceniu go i uformowaniu, odcedzeniu wody, zawiesza się go w drewnianej szopie, gdzie wędzie się w dymie z ogniska.