Author Archive

Bary szybkiej obsługi

Otworzenie pierwszego bary szybkiej obsługi w polsce zazwyczaj jest wielkim wydarzeniem w każdym małym miasteczku. Każdy z nas potrafi wymienić największe restauracje szybkiej obsługi. Nie są to miejsca przyjazne ludziom. Zazwyczaj siedzenia w nich są bardzo niewygodne, bary te są obliczone na to, aby klient szybko do niego wszedł, ale równie szybko z niego wyszedł po tym jak zostanie już obsłużony. Prowadzenie bary szybkiej obsługi w polsce jest zazwyczaj dla kierownictwa bardzo stresujące i frustrujące w dłuższej perspektywie czasowej. Wszystko dlatego, ze takie miejsca pozbawione są jakiegokolwiek ludzkiego rysu. Zasady panujące w tych barach są nieracjonalne ze względu na to, że produkuje się na przykład niesamowitą ilość papierowych torebek na frytki, które niszczą nasze środowisko naturalne. Jest to niepotrzebne. Marnuje się przy tym wielkie ilości jedzenia, bo frytki muszą być idealnej długości, a cała resztka z ziemniaka jest wyrzucana. Skrajne panowanie bezmyślnych zasad powoduje, że człowiek czuje się w takiej restauracji źle.

Herbata afrykańska

Picie herbaty w Afryce ma znacznie dłuższe korzenie niż picie herbaty w Europie. To właśnie z Afryki pochodzi herbata. Herbata czarna, którą wypijają na co dzień mieszkańcy afryki jest dla nas, Europejczyków niesmaczna. Po pierwsze, jest ona ekstremalnie słodka. Nikomu nie chce się pić w czasie upału jaki zazwyczaj panuje w Afryce aż tak gorących napojów. Jednakże rdzenni mieszkańcy Afryki uwielbiają takie słodkie ciepłe napoje w trakcie upału. Zbieranie herbaty, czyli zbieranie listków herbaty z rośliny o nazwie herbata odbywa się w Afryce jedynie przy udziale kobiet. Mężczyźni nie są widywani w ogóle przy krzaczkach, na których rośnie herbata. Kiedy herbata jest już gotowa, czyli kiedy jej liście zostają wyprażone przez kobiety w afrykańskich kuchniach, to mężczyźni jako pierwsi próbują owej herbaty w Afryce. To właśnie mężczyźni mają prawo siorbać przy piciu herbaty jak najgłośniej. Siorbanie mówi o tym, że herbata pijącemu smakuje. Siorbanie więc jest to wyraz uznania dla kunsztu kulinarnego kobiety przyrządzającej herbatę.

Nicoise

Kolejna sałatka z kurczakiem będzie niezwykle urozmaicona smakowo. Potrzeba nam wielu składników, jednak zwykle każdy z nas posiada większość z nich we własnej lodówce. Jej czas przygotowania to około 20 minut. Na początek zatem lista zakupów: pół główki sałaty, pół ogórka, cebula, kilka rzodkiewek, cała papryka, albo dwie po połowie aby było kolorowo, dwa jajka na twardo, puszka tuńczyka, oliwa z oliwek, 4 filety z sardynek, kilka oliwek nadziewanych papryczkami, najlepiej zielonych, sok z cytryny, pieprz i natka pietruszki. Na początek należy porwać sałatę na drobne kawałeczki, następnie takie składniki jak cebulę, ogórka i rzodkiewkę należy pokroić w plasterki a paprykę w drobne paseczki. Ugotowane na twardo jajka obieramy ze skorupki i kroimy na kilka części. Tuńczyka i sardynki odsączamy i rozgniatamy widelcem, następnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Kolejny krok to przygotowanie sosu sałatkowego- robimy go z pozostałych składników, nie używamy tylko natki, gdyż ona posłuży na koniec do dekoracji. Po wykonaniu sosu polewamy nim naszą sałatka z kurczakiem i odstawiamy na kilkanaście minut do przegryzienia.

Truskawki

świeże truskawki wspierają odchudzanie, bo zawierają dużo błonnika. Podobnie działają cukinia, kalafior, a także rośliny strączkowe. Rośliny strączkowe do tego wszystkiego mają również wiele zdrowego białka oraz tłuszczy roślinnych. Jednakże wszystkie warzywa przebijają właśnie truskawki jeśli chodzi o zdrowe jedzenie. Truskawki poprawiają wygląd naszej skóry, zębów, ust, poprawiają także metabolizm czyli przemianę materii. Jeśli będziemy jeść je codziennie, będziemy chudli i czuli się lepiej. Warto jednak zawsze zadbać o to, aby rośliny te pochodziły ze sprawdzonego źródła, a więc z miejsc takich jak działka babci. Ponadto dobrze jest kupować truskawki od osób, które handlują nimi na dziko przy chodnikach większych miast, wtedy wiadomo, ze rzadko takie świeże truskawki będą pochodziły z większych upraw bogatych w pestycydy. Ponadto wspomożemy najbiedniejszych handlarzy. Szkoda tylko, że jest to owoc wyłącznie sezonowy, a więc bardzo trudno jest wyhodować truskawkę w warunkach zimowych szklarnianych. Niektórzy tak robią i sprzedają je do supermarketów, jednak klienci nie lubią zbyt wiele chemii.

Zagadkowe Ceviche

ceviche z łososiaceviche z łososia nie jest jeszcze dobrze znana, aczkolwiek niesamowicie smaczna i ciekawa. Każdy z nas choć raz w życiu powinien jej spróbować. Wbrew pozorom jakie budzi nazwa, składniki są dla nas dostępne i nie jest trudne aby ją dobrze przyrządzić. Udając się do sklepu powinniśmy zadbać zatem o: białą morską rybę, ostrą paprykę, pomidora, oliwę z oliwek, ocet, kolendrę, cebulę, sok cytrynę. Na początku myjemy dokładnie rybę i usuwamy z niej ości. Następnie moczymy ją dwukrotnie w solonej, zimnej wodzie, następnie w wodzie bez soli. Dalej musimy pokroić ją w drobne kawałki i marynujemy około dwóch godzin, do momentu aż ryba uzyska biały kolor. Po tym czasie do naczynia z rybą wlewamy sok z cytryny i w takiej marynacie zostawiamy całość na całą noc. Następnego dnia do całości dodajemy drobno posiekaną cebulkę, łyżkę octu, łyżkę posiekanej kolendry, tyle samo oliwy, sól i paprykę. Siekamy do wszystkiego jeszcze jednego pomidora dla złagodzenia ostrych smaków. Na sam koniec wkładamy wszystko do lodówki i chłodzimy, przed podaniem ceviche z łososia możemy bezpośrednio udekorować.

Napiwek

Wręczanie napiwku jeszcze do niedawna było tylko i wyłącznie dobrą wolą klienta, który był zadowolony z usług lub nie. W dzisiejszych czasach jednak coś się zmieniło i obecnie niektóre restauracje napiwek wliczają sobie do rachunku i nie pytają klientów o zdanie. Nie należy się na to obrażać, bo tak jest po prostu już prawie wszędzie, zwłaszcza jeśli chodzi te bardziej prestiżowe, bardziej eleganckie i wykwintne restauracje. Standardowa wysokość napiwku to dziesięć procent wartości zamówienia. Co zrobić, aby w dość elegancki sposób wręczyć napiwek? Po pierwsze, nie należy robić tego ostentacyjnie, ale też nie można się tego wstydzić. Kluczem jest dyskrecja przy wręczaniu napiwku. Wspomnieć przy wszystkim należy, że Polska nie jest wybitnie krajem, który mógłby być wzorem w kwestii napiwków. Warto sprawić, aby nasz napiwek trafił do osoby, którą chcemy owym napiwkiem nagrodzić, a nie na przykład do osoby, która nadzoruje pracę tegoż osobnika, bo jak świat światem, rozdział nie jest w takich wypadkach sprawiedliwy.

Domowa tortilla

placki tortilli z seremWcześniej ukazało się już kilka przepisów, w których użyte zostały placki tortilli z serem, powinniśmy zatem poznać domowy przepis na takie placki. Oczywiście w każdym sklepie spożywczym możemy kupić gotowe, jednak po co przepłacać, skoro jest to takie proste? Wystarczy, że mamy 20 dag mąki pszennej, 15 dag mąki kukurydzianej, oliwę z oliwek, wodę i olej roślinny. Najpierw należy dokładnie przesiać mąkę, następnie dodajemy do niej oliwę, a dokładnie jedną łyżkę oraz wodę. Kolejnym krokiem jest wyrabianie ciasta do momentu uzyskania elastycznej, zwartej konsystencji. Kiedy taką otrzymamy, powinniśmy je przykryć ściereczką i zostawić na 40 minut. Po tym czasie należy z ciasta formować niewielkie kuleczki i kolejno je rozwałkowywać, aż do uzyskania cienkich, delikatnych placków. Takie placki smażymy na patelni, którą uprzednio posmarowaliśmy cienko olejem. Jak widać, przepis na placki tortilli z serem jest bardzo prosty i szybki, każdy z nas swobodnie może go wykonać.

Ryba na grillu

ryby morskie są dość dobrym materiałem na grilla. Ich mięso wcale nie jest wymagające, nie trzeba aż tak wielkiej pracy przy przyrządzaniu ryb na grillu jak w przypadku każdego innego rodzaju mięsa. Wystarczy zaczekać aż ryba będzie dość miękka, a dzieje się to już po dziesięciu minutach od zarzucenia owej ryby na ruszt. Należy pilnować, aby ryba się nie przypaliła i żeby nie byłą zbyt długo w wysokiej temperaturze generowanej przez węgiel drzewny ze względu na to, że później będzie się nam ona przypalała na talerzu. Istnieją takie gatunki ryb, które same w swej naturze nie będą rozpadały się tak łatwo jak inne ryby. Należą do tych gatunków tuńczyk, sum. Ryby należy grillować w całości, wtedy nie będą się już nam tak łatwo rozpadały niż kiedy będziemy je przyrządzali w filetach. Warto wypatroszyć ryby morskie, ale nie pozbawiać ich tym samym skórki i oczu ani ogonów. Wtedy będą jeszcze lepszym materiałem na grilla – nie będą się rozpadały, ale także nie będą z nich wyparowywały tak łatwo wszelkiego rodzaju substancje odżywcze.

Warzywa odchudzające

Warzywa odchudzające są zawsze zdrowe, jednakże jedne pomagają w odchudzaniu, drugie wręcz odwrotnie – powinno się ograniczyć ich spożywanie podczas intensywnego odchudzania się, bo wcale nie pomagają nam zrzucić zbędne kilogramy. Jeśli chodzi o Warzywa odchudzające, które aktywnie przyspieszają metabolizm, to zacznijmy naszą klasyfikację od czerwonej papryki. Należy ją spożywać jeśli chcemy szybciej schudnąć ze względu na to, że zawarta w nich kapsaicyna wspomaga nasz metabolizm i sprawia, że można zrzucać szybciej. Zresztą na bazie tego właśnie składnika ostrej czerwonej papryki powstają środki, które pomagają kobietom zrzucać zbędne kilogramy. Poza tym należy jeść ogórki jeśli zależy nam na tym, aby szybko schudnąć. Jedzenie ogórków jest pozytywne również dlatego, że mają one praktycznie znikomą kaloryczność, czyli można jeść je do woli bez obaw o nasze zdrowie i o nasz tłuszcz, który mógłby w konsekwencji powstać. Ogórki ponadto oczyszczają w świetny sposób nasz organizm, pomagają pozbyć się toksyn.

Nadziewane żołądki

Nadziewane żołądki mogą nam się źle kojarzyć. Wedle wielu rankingów zresztą potrawa ta została zaklasyfikowana do najbardziej obrzydliwych i odrażających dań świata. Nadziewane żołądki, czyli Haggis to przysmak kuchni szkockiej. Szkoci to uwielbiają i nie widzą w tym nic tak bardzo obrzydliwego jak Polacy nie widzą niczego zdrożnego w jedzeniu flaków, czyli kawałków żołądków naszych kurczaków. Nadziewane żołądki to w istocie skora żołądka owcy. Skórę tą nadziewa się podrobami z serca i gotuje. Później je się to oczywiście na gorąco, bo na zimno prawie nikomu nie przeszłoby przez gardło. Haggis podaje się najczęściej wraz z dodatkami takimi jak cebula, przyprawy i maka owsiana. Do stołu podaje się razem z ziemniakami, najlepiej tymi starymi. Ponadto dodaje się do tego rzepy, która nie jest z Polsce zbyt popularna. Danie to jest tak bardzo rozpowszechnione w Szkocji, że można je zjeść nawet kupione w supermarkecie w połowie już przyrządzone. Hagggis doczekało się specjalnej tradycji przyrządzania go, w zależności od regionu Szkocji.